PASTÍS DE TRES XOCOLATES

Avui us proposo un pastís genial. On el vaig veure?. Efectivament, a la cuina de casa. Jo us escric la recepta de la Gemma però hi incorporo els consells que ella ha anat donant a través dels comentaris que li han anat fent. Jo els he seguit i m’ha anat molt bé, no se m’han barrejat les capes de xocolata ni tampoc no se m’han separat a l’hora de tallar el pastís.

I si us agrada la xocolata, què us he de dir?. Proveu-lo!.


Ingredients:

- 150 g de xocolata negra
- 150 g de xocolata amb llet
- 150 g de xocolata blanca
- 150 g de sucre
- 750 ml de nata per muntar
- 750 ml de llet
- 3 sobres de quallada en pols Royal
- Un paquet de galetes Maria
- 60 g de mantega
- Un rajolí de llet

Preparació:

Per fer la base, triturar les galetes, afegir-hi la mantega fosa, un rajolí de llet i barrejar-ho bé fins que quedi una massa ferma i homogènia.

Estendre bé la massa per tota la base d’un motlle desmuntable d’uns 26 cm.

Perquè quedi més cruixent, es pot coure la base durant 10 minuts, a 180º.

El procediment per fer cada capa és el mateix: posar en un cassó la xocolata negra trossejada, 75 g de sucre, 250 ml de llet, 250 ml de nata, un sobre de quallada i escalfar sense que arribi a bullir (90º aproximadament) remenant bé perquè no s’enganxi la xocolata (com si féssim xocolata desfeta). Si no tenim termòmetre per mesurar exactament la temperatura, quan veiem la primera bombolla de bullir, treure-ho de seguida del foc.


Abocar sobre la base de galetes i fer la segona capa, com abans, però ara amb la xocolata amb llet i 50 g de sucre (la resta igual que abans).

Abocar aquesta segona sobre la capa de xocolata negra amb compte perquè no es barregin les dues xocolates.

Va molt bé abocar el líquid a sobre d'una cullera del revés per tal que el raig no piqui amb força directament a sobre de la capa que ja tenim disposada.

Fer la tercera capa, ara amb la xocolata blanca i 25 g de sucre, i abocar-la a sobre de la xocolata amb llet, de la mateixa manera.

Posar el pastís a la nevera i deixar-lo que qualli. És millor fer-lo d’un dia per l’altre.

Decorar al gust i servir fresquet de la nevera.