MOUSSE DE IOGURT I FORMATGE FRESC

Del llibre La cuina salvavides, de la Mireia Carbó, unes postres senzilles de fer i que sempre fan quedar bé.

Ella ens proposa acompanyar-la amb un saltejat de cireres, però com que encara no és temps de cireres, jo li he posat un rajolinet del coulis de maduixa que ella ens va ensenyar a fer.

Ingredients:

- 200 g de formatge cremós d’untar
- 3 iogurts tipus grec
- 4 cullerades de sucre
- 200 ml de nata per muntar (35% de matèria grassa)
- 100 ml de llet
- 4 fulls de gelatina neutra

Per al coulis de maduixa:

- 250 g de maduixes
- 100 g de sucre
- 100 ml d’aigua
- Unes gotes de suc de llimona

Preparació de la mousse:

Mesurar tots els ingredients.

En un recipient amb aigua freda, remullar els fulls de gelatina fins que s’estovin.

Dins d’un cassó, escalfar la llet. Quan trenqui el bull, fora del foc, afegir-hi els fulls de gelatina escorreguts i el sucre. Remenar-ho per tal que tot quedi dissolt.

En un bol barrejar els iogurts amb el formatge i, amb l’ajut d’un batedor de mà o elèctric, afegir-hi la preparació de la llet.

En un altre bol, semimuntar la nata, molt freda de la nevera, amb l’ajut de la batedora elèctrica de varetes, fins que adquireixi consistència. No ha de quedar gaire muntada, simplement ha de tenir cos.

Amb cura, incorporar-hi la nata a la preparació anterior, remenant de dalt a baix.

Posar la mousse en motllos individuals o en copes i deixar-la a la nevera fins als moment de servir-la.

Preparació del coulis:

Coure les maduixes amb l'aigua, el sucre i les gotes de llimona durant 5 minuts. Triturar amb la batedora i colar. Reservar a la nevera.

Encara que inicialment sembli que el coulis queda massa líquid, un cop ha estat a la nevera, ja s’espesseix.

.