SANDVITX D’ALBERGÍNIA I MOZZARELLA FRESCA

El Josep Àngel, en el seu bloc Olleta de verdures, ens explicava que ha estat fent dieta de la mà de la Rosa Maria, i que no li ha suposat cap esforç, al contrari, que li sap greu que ja li hagi donat l’alta. Tal com li vaig comentar a ell, veure els seus resultats em va animar a fer el mateix, ja que per problemes d’esquena he de rebaixar una mica de pes, per tant, compartim dietista.

Com a mostra de la dieta, aquí us deixo una recepta que em va passar la Rosa Maria, per a un sopar, sí, sí!, això per sopar, amb un gaspatxo per davant i un iogurt per postres. A més, també es pot compartir amb els de casa, segur que els agradarà!.

Ingredients per a 4 persones:

- 4 fulles d’alfàbrega fresca
- 1 albergínia grossa
- 1 bola de mozzarella fresca light
- 8 llesques de pa de motlle (mida mitjana)
- Oli d’oliva
- Sal

Preparació:

Posar a escalfar el forn a 200º.

Rentar i tallar l’albergínia en rodanxes, salar-les força per les dues cares i deixar-les en un escorredor uns 5 – 10 minuts que plorin. Passats els 5 – 10 minuts, rentar bé les rodanxes d’albergínia per tal d’eliminar-los bé la sal i eixugar-les amb paper absorbent.

Disposar les rodanxes d’albergínia en un plat, tirar-hi un raig d’oli i coure-les al microones, tapades, a potència màxima uns 4 – 5 minuts. També es poden coure a la planxa.

Tallar la bola de mozzarella en rodanxes i muntar els sandvitxos col•locant sobre una llesca 1 – 2 rodanxes de mozzarella, 1 – 2 rodanxes d’albergínia, 1 fulla d’alfàbrega i un raig d’oli d’oliva. Tapar amb l’altra llesca de pa. Per als de casa, podeu ser més generosos en el farcit.

Col•locar els sandvitxos en una safata per al forn i escalfar-los uns minuts o fins que les llesques es torrin al gust.

Aquest sandvitx també es pot menjar fred, per tant també pot ser una opció de “menjar per endur”.