TIMBAL DE FAVETES AMB GAMBES I CLOÏSSES

Per a aquest mes d’abril, la Marina (Xocolata desfeta) i la Sandra i el Xavi (Els fogons de la Bordeta), ens van proposar les faves per treballar a la cuina. La idea, d’entrada, ja ens va semblar bona, perquè les faves ens agraden força, però volíem fer una recepta una mica diferent. Un dia ho comentava amb la Gemma, una amiga meva que també és assídua a les classes del Casal d’Hostafrancs i que per cert, acaba d’estrenar bloc. Em va recordar una recepta que ens havia ensenyat la Conxita, i que ella va fer en format d’aperitiu per Nadal, que va tenir molt èxit. Són aquestes favetes amb gambes i cloïsses que nosaltres presentem en forma de timbalet. Gràcies Gemma pel suggeriment, eren delicioses!.

Ingredients per a dues persones:

2 kg de faves

200 g gambes

350 g de cloïsses

1 porro

1 ceba

3 alls

3 tomàquets vermells i madurs

Sal

100 cc de vi blanc

Pebre

Julivert

Preparació:

Posar les cloïsses en aigua amb sal durant 30 minuts, per si alguna tingués sorra. Pelar les faves.

Sofregir les gambes, separar els caps i aixafar-los bé perquè desprenguin tot el sabor i passar-los pel colador xinès, juntament amb l’oli de sofregir-los.

Picar el porro i sofregir-lo en l’oli de les gambes, afegir un all picat i el tomàquet ratllat. Desglaçar amb una mica de vi blanc i afegir les faves. Coure-les amb la cassola tapada, fins que estiguin pràcticament cuites.

Picar la ceba i la resta dels alls, estofar-la i afegir el vi blanc i el julivert. Afegir les cloïsses perquè s’obrin.

Incorporar la ceba, els alls, les cloïsses i les gambes a les favetes i coure-ho tot junt 5 minuts més.

Amb una anella d’emplatar, fer el timbalet de faves i decorar al gust.