CANAPÈS

Els canapès són un clàssic en els aperitius i aquestes festes en volia fer per al sopar de Cap d’Any que varem compartir amb uns bons amics. Em volia assegurar que em sortissin perfectes així que res millor que preguntar a la Gemma, una experta en la matèria, com els fa i com s’organitza la feina i el temps. I com que ella també n’havia de preparar, molt amablement es va oferir a donar-me una master class, per tant, la tarda abans vaig anar a casa seva i vaig descobrir in situ tots els secrets dels canapès. Gràcies Gemma per la paciència, he de dir que van quedar molt bons i van agradar molt. Que, em dónes l’aprovat?.

Ingredients per a 60 canapès:

2 paquets de pa especial per a canapès

125 g de mantega pomada

50 cc de llet tèbia

Salmó fumat

Ous de guatlla

Caviar negre

Llimona

Pernil salat

Ou filat

Formatge Roquefort

Nous

Sobrassada

Avellanes

Foie

Poma

Papers d’alumini per a canapès

Preparació:

Escalfar una mica la llet, començar a batre la mantega pomada i afegir-hi poc a poc la llet tèbia, fins a aconseguir una crema de mantega.

Com a base per a tots els canapès, untar una llesca de pa de motlle amb una capa fina de mantega i disposar a sobre una altra llesca untada igualment amb la crema de mantega.

És recomanable fer els canapès d’una mida de 4 x 4 cm. El ganivet elèctric va molt bé per tallar-los. Una vegada tallats i decorats, disposar-los en els papers d’alumini especials per a canapès, que es poden trobar a Papers Coma, al carrer Montcada, núm. 20, de Barcelona.

Per als de sobrassada, cobrir el pa amb una capa de sobrassada, tallar-los i decorar-los amb una avellana.


Per als de caviar, disposar una capa de caviar, tallar-los i decorar-los amb un triangle molt primet de llimona.


Per als de salmó, cobrir el pa amb les llesques de salmó, tallar-los i decorar-los amb mig ou de guatlla.

Per als de Roquefort, barrejar una mica de crema de mantega amb formatge Roquefort, cobrir el pa amb aquesta barreja, tallar-los i decorar-los amb una nou.


Per als de pernil, cobrir el pa amb una capa de pernil, tallar-los i decorar-los amb ou filat.

Per als de foie, cobrir el pa amb una capa de foie i decorar-los amb quadradets de poma caramelitzada.

Si us animeu a fer-los, veureu que són molt llaminers.