CREMA D'ESPINACS A LA CATALANA

Per trobar mig fet el sopar de l’altre dia que vàrem anar a la classe de la Mireia Carbó, vaig preparar aquesta crema d’espinacs, del seu llibre La cuina salvavides.


Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

- 500 g d’espinacs frescos o congelats (jo els vaig fer servir frescos)
- 1 porro o una ceba (jo vaig posar una ceba)
- 1 patata grossa
- 1,5 l d’aigua
- Oli d’oliva
- Sal

Per a l’acompanyament:

- 1 o 2 ous
- 50 g de panses
- 50 g de pinyons

Preparació:

Si la crema es fa amb porro, desestimar-ne la part més verda, rentar-lo bé i tallar-lo a rodanxes fines. Si es fa amb ceba, pelar-la i tallar-la a mitges llunes.

Netejar els espinacs, si són frescos. Si són congelats, no cal descongelar-los.

En una olla, escalfar un rajolí d’oli d’oliva i sofregir-hi el porro o la ceba, durant dos minuts. Afegir-hi els espinacs i, si són frescos, coure’ls dos minuts i afegir-hi l’aigua. Si són congelats, posar-los dins l’olla sense descongelar, i cobrir-los d’aigua.

Incorporar la patata tallada a trossos i un pessic de sal. Deixar-ho coure tot junt durant 20 o 30 minuts, a foc mitjà.

Treure l’olla del foc i retirar un o dos gots del líquid de la cocció i reservar-lo. Triturar la crema amb l’ajut de la batedora elèctrica, fins aconseguir una crema fina. Si quedés massa espessa, afegir-hi part del líquid reservat.

Per fer l’acompanyament, posar els ous en un cassó amb aigua, i un cop trenqui el bull, coure’ls durant 10 minuts. Refredar-los i pelar-los.

Saltar el pinyons en una paella, sense parar de remenar, fins que agafin color.

Servir la crema amb les panses, els pinyons i una mica d’ou dur a cada plat.