LLENGUADO A LA LLIMONA

Una altra recepta de la Marta Carnicero, del llibre Passa'm la recepta. És un plat lleuger, l'elaboració és molt senzilla i és molt ràpid de fer (interessant per fer-lo qualsevol dia per sopar).


Ingredients per a 4 persones:

- 4 llenguados
- el suc de mitja llimona
- 60 g de mantega
- 1 raig de xerès sec
- herbes aromàtiques
- sal
- pebre

Preparació:

Salpebrar els llenguados.

En una safata de forn, que càpiga després a la nevera, col•locar la meitat de la mantega tallada a bocinets, de manera que quedi repartida uniformement.

Posar els llenguados a la safata i cobrir-los amb la resta de la mantega, tallada també a bocinets.

Regar-los amb el suc de llimona i el xerès sec, i espolsar-los lleugerament amb les herbes aromàtiques.

Guardar la safata dins la nevera durant una hora per macerar el peix en la llimona i el xerès.

15 minuts abans de menjar el peix, escalfar el forn al màxim.

Quan el forn sigui calent, abaixar-lo a 170º i posar-hi el peix. En uns 5 minuts estarà cuit. (Es pot comprovar obrint-lo lleugerament pel centre, a l’alçada de l’espina; si l’espina se separa amb facilitat, és que és cuit). No deixar gaire estona el peix al forn o es ressecarà.


Presentar el peix en plats individuals cobert amb el suc que ha quedat a la safata.

Es pot acompanyar amb un flamet d’arròs o amb unes verduretes a la planxa o amb patates i tomaquets cuits al microones, per anar més ràpid.