TARTA DE XOCOLATA A LA TARONJA

Aquesta tarta de xocolata fa molt temps que la vaig veure al blog campo di fragole però encara no l’havia feta.

El divendres, dia de la trobada al Museu Egipci, vàrem passar el dia amb l’Oreto i el Francesc i abans d’anar cap allà, vàrem estar a casa fent un cafetó. Com que el Francesc és molt xocolatero, com jo, vaig pensar que era una bona ocasió per preparar aquesta tarta. Té una base semblant a la pasta brisa, una capa de xocolata cremosa i una cobertura cruixent a sobre. Els va agradar molt i a nosaltres també!.


Aquesta és la recepta:

Ingredients:

Per a la base :

- 225 g de farina
- 40 g de sucre llustre
- 125 g de mantega freda, tallada a làmines
- 2 rovells d’ou
- 2 cullerades d’aigua freda

Per al farcit:

- 3 ous
- 1 cullerada de ratlladura de pell de taronja
- 160 ml de nata
- 165 g de sucre
- 60 g de xocolata negra fosa
- 2 cullerades de cacau amarg
- 2 cullerades de Grand Marnier

Per a la cobertura:

- 140 g de xocolata negra per fondre
- 60 ml de nata

Preparació:

Per fer la base:

Escalfar el forn a 180º, amb l’aire, si es disposa d’aquesta funció.

Tamisar la farina i afegir-hi el sucre i la mantega freda tallada a làmines finetes. Barrejar-ho amb les mans i formar com unes engrunes, afegir els dos rovells d’ou i les dues cullerades d’aigua. Treballar-ho ràpidament fins que la massa quedi lligada, formar una bola, embolicar-la amb paper film i posar-la a la nevera durant una hora.

Transcorregut aquest temps, estirar la massa amb el corró, tenint en compte de posar farina a sobre el marbre, perquè no s’enganxi la massa. Folrar amb la massa un motlle baixet que tingui la base desmuntable, posar a sobre un full de paper de forn i posar-hi llegums seques a sobre, perquè no s’infli en coure’s. Posar la tarta al forn durant 10 minuts. Passat aquest temps, treure el paper amb les llegums i tornar a posar la tarta al forn durant 10 minuts més, fins que quedi dauradeta.

Per preparar el farcit:

Fondre els 60 g de xocolata negra al bany maria o al microones. Si es fa al microones, fer-ho a cops de 20 o 30 segons, remenant cada vegada, perquè la xocolata no es cremi.

Batre els ous amb el sucre, la pell de taronja, la nata, la xocolata fosa i el licor.

Farcir la tarta amb aquesta preparació i coure-la al forn durant 30 minuts aproximadament, vigilant que el farcit quedi ferm. Quan està al forn, el farciment s’infla, però quan es refreda, es torna a aplanar.

Una vegada cuit el pastís, treure’l del forn i deixar-lo refredar.

Per a la cobertura:

Fondre la xocolata amb la nata. Abocar-la per sobre de la tarta i cobrir-la completament. Deixar-la a la nevera fins al moment de servir-la, per a que la cobertura s’endureixi.
-