MONA DE PASQUA

Encara que amb una mica de retard, el Josep ha complert amb la tradició de regalar la mona a la nostra fillola, la Bet. No va poder ser la setmana passada perquè els nostres amics eren fora, per això, tant la Bet com el Josep s’han hagut d’esperar fins avui. La mona l’he feta jo i he de confessar que és la meva primera mona de xocolata, jo sempre l’havia fet de mantega, que és la que més m’agrada a mi, però la Bet la volia de xocolata, i ella mana!. Ah! i la recepta, de la Conxita, del Casal d’Hostafrancs!.




Ingredients:

Per fer el pa de pessic:

- 180 g de farina
- 180 g de sucre
- 2 cullerades de llevat
- 6 ous

Per fer la trufa cuita:

- 400 g de nata per muntar
- 400 g de xocolata de cobertura

Per fer el crocanti de la decoració:

- 50 g d’ametlla trossejada
- 50 g de sucre

Preparació del pa de pessic:

Escalfar el forn a 180º. Disposar un paper de forn al fons d’un motlle rodó de 24 cm, untat amb mantega.

Treballar el sucre amb els ous sencers, fins que la mescla faci relleu. Afegir la farina amb el llevat i coure al forn durant 30 minuts. Es pot fer el pa de pessic d’un dia per l’altre.

Preparació de la trufa cuita:

Posar la nata en un cassó al foc fins que bulli, afegir-hi la xocolata i remenar fora del foc, fins que la xocolata quedi ben desfeta. Posar la mescla a la nevera i anar vigilant que agafi cos per poder cobrir el pa de pessic (jo l’he tingut dues hores). No és convenient fer la trufa d’un dia per l’altre, perquè s’endureix massa i llavors no es pot treballar per cobrir el pa de pessic.

Preparació del crocanti:

Coure en un cassó l’ametlla i el sucre, fins que agafi una mica de color, i refredar a sobre el marbre.

Muntatge de la mona:

Tallar el pa de pessic pel mig, posar una capa de trufa cuita i tapar amb l’altra part del pa de pessic i cobrir-lo per sobre i pels costats amb la resta de la trufa cuita. Cobrir els laterals amb el crocanti (que també es pot comprar fet).

Fer la decoració de la mona al gust, amb figures de xocolata, ous de xocolata, plomes, ou filat...
-