PÚDING DE BRIOIX, MÓRES I GERDS

En la nova etapa de la revista Descobrir Cuina, que ara es diu simplement CUINA, amb un nou disseny i uns nous continguts, es manté la secció habitual de la Carme Ruscalleda, Bo i Sa, i aquest mes per postres ens proposa una recepta que quan la vaig veure, va ser com un amor a primera vista!. És aquesta, a veure què us sembla.

PÚDING DE BRIOIX, MÓRES I GERDS

Ingredients:

- 4 brioixos de mida regular (o 4 ensaimades, o 8 magdalenes, 0 12 galetes)
- 200 ml de moscatel
- 100 g de móres
- 100 g de gerds
- 300 ml de nata
- 50 g de sucre
- La ratlladura molt fina d’una llimona
- 50 ml de suc de llimona
- 4 fulles de gelatina (de 2 g cadascuna)

Preparació:

-1 Talleu els brioixos a tires regulars (o el producte que hagueu escollit) i poseu-les en una safata, mulleu-les amb el moscatel i deixeu-les reposar perquè quedin ben embegudes.

-2 Munteu només 200 ml de nata amb el sucre, procureu que us quedi un muntat no gaire ferm.

-3 Poseu les fulles de gelatina a remullar, escorreu-les i poseu-les a fondre en contacte amb un foc suau. Afegiu-hi els 100 ml de nata líquida restant, el suc i la ratlladura de llimona, i mescleu-ho bé amb la gelatina fosa, com una crema.

-4 Amb delicadesa i lentament, mescleu la nata muntada amb la mescla (3) i disposeu-vos a muntar el púding.

-5 Folreu una terrina tipus plum-cake amb paper sulfurat i esteneu al fons del motlle un terç de la mescla (4). Poseu-hi la meitat de les barretes de brioix i la meitat de la fruita. Al cim, esteneu un altre terç de la mescla i l’altra meitat de brioix i fruita. Tapeu-ho amb la resta de la mescla.

-6 Reserveu-ho a la nevera 4 h per aconseguir una textura ideal per servir a talls.
-