PASTÍS DE FORMATGE I XOCOLATA BLANCA

Una recepta del bloc de la Gemma, La cuina de casa. És un pastís de formatge que queda finíssim, tant de textura com de sabor. La Gemma proposa fer-lo amb una base de pa de pessic o amb galetes esmicolades. Jo el vaig fer amb una base de pa de pessic que vaig veure a la recepta d’un pastís de mousse de llimona amb cobertura de maduixes, al bloc de la Mercè, Cuina per llaminers. Com podeu veure, dues amigues blocaires de referència!.

Ingredients:

Una base de pa de pessic o de galetes esmicolades amb mantega

500 g de formatge cremós (tipus philadelphia)

150 g de xocolata blanca

120 ml de nata líquida per muntar

125 g de sucre en pols

2 ous

Ingredients per a la base del pa de pessic:

 2 ous

40 g de farina

40 g de sucre

25 g de cacau en pols

Per preparar la base de pa de pessic:

Batre els ous amb el sucre fins que quedi una mescla escumosa i blanquinosa. Afegir-hi la farina tamisada i el cacau en pols i barrejar-ho amb compte per tal de no desmuntar els ous. Abocar la massa dins un motlle desmuntable de 23 cm de diàmetre (si és de silicona, millor), i coure cou al forn, prèviament escalfat, durant 10 min a 180ºC.

Per preparar el pastís:

Posar la base de pa de pessic dins el motlle.

Fondre la xocolata blanca al bany Maria.

Amb el túrmix, barrejar el formatge, la nata i el sucre. Afegir l’ou i la xocolata fosa i tornar a barrejar amb el túrmix.

Coure el pastís al forn a 160º, amb el forn prèviament escalfat, durant 45 minuts i deixar-lo refredar dins el forn.

Desemmotllar i reservar a la nevera fins el moment de servir.