ALBERGÍNIES FARCIDES DE BACALLÀ

Quan jo encara no tenia bloc, en un dels que visitava habitualment, llegia que era d’un noi que compartia amb la seva germana el gust per la gastronomia i que els dissabtes tenien per costum anar a la Boqueria a comprar per després cuinar plegats i fer petar la xerrada. Amb el temps, he tingut el plaer de conèixer personalment aquestes dues persones, són l’Òscar i la seva super-xermaneta Laia (tal com l’anomena ell), juntament amb la Cris, la parella de l’Òscar.

Amb ells hem compartit i continuarem compartint trobades, xerrades, anècdotes, i una cosa que també hem compartit és aquesta magnífica recepta de la Laia, molt bona i original, feta amb bacallà i amb trompetes de la mort (ara que s’acosta la temporada de bolets, caldrà tenir-la en compte) d’aquelles per quedar bé si tens convidats.

Ingredients:

Dues o tres albergínies

Bacallà dessalat

Trompetes de la mort o un altre bolet (deshidratats si no és temporada)

Ceba o porro

All tendre

Crema de llet

Formatge al gust

Sal, oli i pebre

Preparació:

Tallar i buidar les albergínies. Amb l’exterior fem una cocció ràpida per estovar-les.

En una paella amb oli, enrossir una mica la ceba o el porro, afegir-hi l’all tendre, posar la polpa de l’albergínia i les trompetes de la mort ben netes (si són deshidratades, primer posar-les en remull i abocar-les a la paella una mica més tard que l’albergínia).

Quan l’albergínia ja s’ha cuit, afergir-hi el bacallà esqueixat tallat a trossos petits. Donar només dues voltes, perquè el bacallà es fa en pocs segons, i agregar la crema de llet, sal i pebre.

Coure-ho tot junt una mica i amb el resultat omplir les albergínies.

Posar format ratllat per sobre i gratinar.

L’Òscar suggereix que si es fa amb albergínies baby, el resultat és molt vistós. Veieu com és un plat adequat per a convidats?