SOPA DE POMA AL IOGURT AMB POMA CARAMELITZADA

Per a aquest mes de novembre, la Mònica i la Judith per al Memòries d’una cuinera, ens proposaven receptes de sopes. La meva aportació és una sopa de poma dolça, per a unes postres lleugeres i refrescants, i que a més queda molt vistosa. És del llibre La paella pel mànec, de la Dolors Gómez, directora de l’Escola Lleure, de Manresa.

Ingredients per a la sopa, per a 4 persones:

2 pomes granny smith

1 poma golden

1 canó de canyella

Pell de llimona

Unes gotes de suc de llimona

½ l d’aigua

4 Iogurts grecs

Ingredients per a la poma caramel·litzada:

2 pomes golden

4 cullerades de sucre

50 g de mantega

Unes gotes de suc de llimona

Preparació:

Trossejar les dues pomes granny smith i una poma golden, sense pelar, i posar-les a coure juntament amb la canyella, la pell de llimona, l’aigua i el suc de llimona, durant 15 minuts. Retirar la canyella i la pell de llimona i triturar les pomes, colar-les i reservar-les.

Per caramel·litzar la poma, posar la mantega en una paella, afegir-hi les dues pomes golden restants pelades i tallades a daus, el sucre i unes gotes de suc de llimona, i deixar coure fins que agafin color de caramel.

Muntar el plat al gust, per exemple, en un plat fondo, posar el iogurt a la meitat del plat, posar-hi la poma caramel·litzada a sobre i abocar la sopa en l’altra meitat del plat.