Els canapès són un
clàssic en els aperitius i aquestes festes en volia fer per al sopar de Cap d’Any
que varem compartir amb uns bons amics. Em volia assegurar que em sortissin
perfectes així que res millor que preguntar a la Gemma, una experta en la
matèria, com els fa i com s’organitza la feina i el temps. I com que ella també
n’havia de preparar, molt amablement es va oferir a donar-me una master class, per tant, la tarda abans
vaig anar a casa seva i vaig descobrir in
situ tots els secrets dels canapès. Gràcies Gemma per la paciència, he de
dir que van quedar molt bons i van agradar molt. Que, em dónes l’aprovat?.
Ingredients per a 60 canapès:
2 paquets de pa especial per a canapès
125 g de mantega pomada
50 cc de llet tèbia
Salmó fumat
Ous de guatlla
Caviar negre
Llimona
Pernil salat
Ou filat
Formatge Roquefort
Nous
Sobrassada
Avellanes
Foie
Poma
Papers d’alumini per a canapès
Preparació:
Escalfar una mica la
llet, començar a batre la mantega pomada i afegir-hi poc a poc la llet tèbia,
fins a aconseguir una crema de mantega.
Com a base per a tots
els canapès, untar una llesca de pa de motlle amb una capa fina de mantega i disposar
a sobre una altra llesca untada igualment amb la crema de mantega.
Per als de sobrassada, cobrir el pa amb una capa de sobrassada, tallar-los i decorar-los amb una avellana.
Per als de caviar, disposar una capa de caviar, tallar-los i decorar-los amb un triangle molt primet de llimona.
Per als de salmó, cobrir el pa amb les llesques de salmó, tallar-los i decorar-los amb mig ou de guatlla.
Per als de caviar, disposar una capa de caviar, tallar-los i decorar-los amb un triangle molt primet de llimona.
Per als de salmó, cobrir el pa amb les llesques de salmó, tallar-los i decorar-los amb mig ou de guatlla.
Per als de pernil, cobrir el pa amb una capa de pernil, tallar-los i decorar-los amb ou filat.
Per als de foie, cobrir
el pa amb una capa de foie i decorar-los amb quadradets de poma caramelitzada.
Si us animeu a fer-los, veureu que són molt llaminers.
