DES DE VINARÒS AMB AMOR

La feina feta amb amor sobreviu al pas del temps.

Aquesta no és una afirmació gratuïta, la vaig comprendre perfectament després d’escoltar el Miquel Àngel Guimerà, el Juanjo Roda i sobretot l’Helena Guimerà i el Sergi Cervera del forn Ca Massita de Vinaròs, en la presentació del llibre “Els dolços i els salats als forns de Vinaròs”, que ahir vespre va tenir lloc a l’aula del Mercat de la Boqueria de Barcelona.

D’entrada, dir que el llibre és una meravella, tant en l’aspecte gràfic com en el de les explicacions.

Tal i com el Miquel Àngel va explicar en la presentació, no només han pretès donar a conèixer tota una sèrie de magnífiques receptes tradicionals, moltes de les quals s’han recuperat en els darrers anys, sinó el per què, el com i el quan es feien aquests pastissos i cócs.

I és que d’antic, els dolços i també els salats que es menjaven a les festes es feien a casa. N’hi havia que es feien un sol cop a l’any, bé per la dificultat de trobar segons quins productes (no sols per la temporalitat sinó també pel preu) o perquè eren típics d’una festa molt concreta.

En aquest deliciós llibre podem trobar una trentena de cócs, farinades, galetes i pastissos de tot tipus que han sobreviscut al pas del temps i que ha costat molt de plasmar en paper. Sembla ser que els que els fan, ho tenen tant per la mà que s’han hagut de rumiar molt i molt les quantitats dels ingredients. Una altra dificultat ha estat el trasllat de les mesures i temps de cocció del forn professional al forn casolà, per tal que tothom en sigui partícip i pugui realitzar les receptes.

A nosaltres només ens resta agrair als forns que ho han fet possible, Ca Farga i Ca Massita de Vinaròs i molt especialment a l’Helena i el Sergi que amb les seves explicacions ens van transmetre tota la il•lusió, el carinyo i la feina que fan cada dia.

Ah! No me’n podia oblidar!. Al final de la presentació i mentre anàvem conversant amb els protagonistes de la vesprada, vam tenir l’immens plaer de poder tastar tres de les “joies” del llibre i que van fer expressament per a nosaltres, un cóc de tomàta, un de verdures i un de comunió. Deliciosos!

.