PASTA AMB ALBERGÍNIES AL FORN

En la darrera classe de la Mireia Carbó abans de vacances vam aprendre a fer aquestes tres receptes: pasta amb albergínies al forn, hamburgueses de gambes i llet merengada. Totes tres són ben atractives i no sé si serà per començar pel primer plat o més aviat perquè la pasta ens agrada molt, que he començat per fer aquest  plat típicament italià, però segur que les altres dues aniran darrera, perquè valen molt la pena. De moment, aquest és, com diu la Mireia, bonissíssim!!!!.

Ingredients per a 4 persones:

320 g de pasta

2 albergínies

2 llaunes de tomàquets naturals sencers

200 g de mozzarella ratllada

10 fulles d’alfàbrega

1 gra d’all

Formatge parmesà ratllat

Oli d’oliva

Sal

Preparació:

Tallar les albergínies en daus, salar-les i deixar-les escórrer durant 30 minuts perquè treguin l’amargor i no agafin tant d’oli quan les fregim. Eixugar-les i fregir-les en abundant oli calent. Reservar-les sobre paper absorbent.

Sofregir l’all i perquè no es cremi, posar-lo a la paella amb l’oli fred, afegir-hi els tomàquets (de llauna o ara que és estiu i son ben bons, naturals) i deixar-ho coure uns 20 minuts. Afegir-hi les albergínies.

Fora del foc, incorporar-hi les fulles d’alfàbrega picades, tapar-ho i deixar-ho reposar.

Coure la pasta calculant la meitat del temps de cocció indicat a l’envàs. Colar-la i tornar-la a l’olla. Afegir-hi la meitat de la salsa i barrejar-ho bé.

En una safata per al forn, posar part de la salsa, la pasta, una capa de mozzarella ratllada i cobrir-ho amb la resta de la salsa.

Per finalitzar, cobrir-ho tot amb el parmesà ratllat i coure-ho al forn 20 minuts a 180ºC, amb l’escalfor de dalt i de baix, sense gratinador.

Amb aquesta recepta, ens acomiadem durant unes setmanes per vacances per agafar forces i carregar bateries, alhora que us desitgem que vosaltres també gaudiu de les vostres!. Fins aviat!