DOS ANYS DEL CAFÈ DE NIT

ah! mes amis, quel jour de fête!

Amics, avui és un dia de festa al nostre Cafè.

Hem fet dos anys i som molt feliços d’haver trobat, en aquest temps, tants i tants bons amics que ens han acompanyat i que ens ajuden a seguir explicant les coses que ens agraden. Aquelles coses petites que ens agrada compartir i que ens serveixen de vàlvula d’escapament de la rutina diària.

Les trobades culinàries a Can Carbó (inici de tot plegat), que amb el temps s’han anat ampliant, les sortides, els dinars i sopars en bloc, els cafès compartits abans d’un concert o a l’entreacte d’una òpera, tot, absolutament tot ha contribuït a fer que avui sigui un dia de festa.

Quan vam començar, mai vam imaginar que en dos anys poguéssim publicar 260 posts, ni rebre més de 93.000 visites, o que ens deixéssiu més de 4.000 comentaris.

A casa nostra ja sabeu que ens agraden moltes coses, però potser les que més han omplert l’espai d’aquest cafè han estat la cuina i la música. En un dia tan important per a nosaltres, volem deixar-vos dues de les coses que més ens agraden per acompanyar un bon cafè: una bona música i una bona temptació de xocolata. Per tant, i aprofitant que encara tenim els pitets assecant-se després d’assistir a les representacions de la Fille du Régiment, us deixem amb el Juan Diego Flórez. Per descomptat, acompanyarem l’audició amb un deliciós coulant de xocolata.

Gràcies per ser-hi !

Glòria i Josep

COULANT DE XOCOLATA

El meu primer contacte amb el món dels blocs va ser precisament buscant aquesta recepta. Vaig anar a parar al bloc de la Gemma, bcnmonamour, i allò que passa, que d’un bloc vas a l’altre, i a l’altre i a l’altre... i així va ser com us vaig conèixer a molts de vosaltres, primer virtualment i després personalment en una classe de cuina de la Mireia Carbó. Allà se’m va despertar el cuquet de fer un bloc i fixeu-vos!, ja fa dos anys!.

Per tant, quina millor manera de celebrar el segon aniversari del Cafè de Nit que fent la recepta que va ser l’inici d’aquesta aventura?. I de qui hauria de ser?. Doncs és clar que sí!, de la Mireia Carbó, publicada en el seu llibre La cuina salvavides.

Amb aquestes quantitats d’ingredients i fent servir motlles de paper d’alumini d’una mida regular de flam, poden sortir de 8 a 10 coulants, però si us en surten més, no hi ha problema, perquè s’han de congelar i per coure’s van directament del congelador al forn.

Ingredients:

- 250 g de xocolata per a postres o negra de rajola

- 50 g de mantega

- 50 g de sucre

- 30 g de farina

- 6 clares d’ou

- 2 rovells

Per al farcit:

- Daus de xocolata per a postres o de rajola

Per als motlles:

- Mantega a temperatura ambient

- Farina

Preparació:

Untar els motlles amb la mantega a temperatura ambient i empolvorar-los amb farina.

Escalfar el forn a 220º amb l’escalfor de baix.

Separar les clares dels rovells. Fondre la xocolata al bany maria. Un cop la xocolata sigui desfeta, i ja fora del bany maria, afegir-hi la mantega trossejada i els rovells i remenar-ho. La mantega es desfarà amb l’escalfor de la xocolata.

Amb l’ajut de la batedora elèctrica de varetes, muntar les clares a punt de neu i anar-hi afegint el sucre en forma de pluja a poc a poc quan comencin a agafar cos.

Afegir la meitat de les clares muntades a la preparació de la xocolata, barrejant de dalt a baix. Afegir-hi la farina i la resta de les clares, amb cura.

Omplir els motllos fins a la meitat i posar-hi al centre un dau de xocolata d’uns 2 cm, d’una sola peça, perquè es desfaci millor en servir-lo calent. Cobrir-ho amb una cullerada de la preparació anterior, deixant 1 cm fins a acabar d’omplir el motllo, perquè després no vessi. Posar els motlles al congelador.

Per coure els coulants, treure’ls del congelador i posar-los al forn calent durant uns 10 o 15 minuts.

Desemmotllar-los i servir-los ràpidament. Es mengen calents, acabats de sortir del forn.

-