COPA DE MADUIXETES ENGELATINADES

Ja tornem a ser a dia 15 i en aquesta ocasió, la Sandra i el Xavi (Els fogons de la Bordeta) i la Marina (Xocolata desfeta), ens proposaven elaborar una recepta amb maduixes.

Aquesta és la nostra participació, una recepta de la Carme Ruscalleda, del seu llibre 100 plaers per compartir.

Ingredients per a 6 persones:

200 g de maduixetes

200 g de sucre

400 ml d’aigua mineral

1 fulla de gelatina (2 g)

200 g de formatge tipus Quark

200 g de maduixots

50 g de sucre

20 ml de suc de llimona

Preparació:

Rentar les maduixetes, deixar-les assecar i repartir-les a les copes de servei. En un cassó, posar  els 400 ml d’aigua i els 200 g de sucre i fer que arrenquin el bull. Remullar la fulla de gelatina en aigua freda, escórrer-la, posar-la en un cassó i fondre-la a foc molt suau. Apartar el cassó del foc i afegir-hi el xarop anterior. Deixar que la mescla quedi tèbia (15º) i posar-la a la copa on hi havia les maduixetes. Posar-les a la nevera.

Rentar els maduixots, assecar-los i tallar-los a trossets petits. Posar-los en un cassó amb els 50 g de sucre i els 20 ml de suc de llimona. Deixar-ho coure 5 minuts, triturar-ho amb la batedora elèctrica i tornar-ho a coure 2 minuts més. Reservar la confitura a la nevera.

Per presentar la copa, repartir una capa fina de formatge quark a sobre de les maduixetes engelatinades i a sobre, i amb cura, una capa de la confitura de maduixa.