CREMA DE REMOLATXA

Sovint les cremes són un bon recurs per deixar preparacions fetes per endavant, tant per menjar fredes a l’estiu com calentes a l’hivern.

Del llibre Gaspatxos i Cremes fredes, de la Mariona Quadrada, del qual ja us n’he parlat en alguna altra ocasió, vaig fer aquesta crema de remolatxa, que té la particularitat que s’espesseix a partir d’un roux, és a dir, amb mantega i farina. Queda molt bonica, amb un intens color rosat, que la fa molt atractiva al plat. A veure què us sembla!.

Ingredients per a 6 persones:

2 cebes

1 paquet de remolatxes bullides envasades al buit

Oli

50 g de mantega

Sal

100 g de farina

2 l i ½ d’aigua

200 cc de crema de llet

Per a l’acompanyament: 3 ous durs, una ceba petita i cogombrets en vinagre

Preparació:

Posar oli en una olla, saltar-hi la ceba tallada fina i abans que agafi color, s’hi desfà la mantega i s’hi afegeix la farina. Es remena i es va dissolent amb l’aigua. S’hi afegeix la remolatxa tallada a trossets i sal i es fa bullir 10 o 15 minuts. Es trinxa tot fins que quedi una crema fina i es deixa refredar.

Abans de servir-la, afegir-hi la crema de llet . Fer un trinxadet menut amb els ous durs, la ceba i els cogombrets, salar-ho i amanir-ho amb oli i vinagre. Servir-ho a part perquè cadascú  se’n posi.