MONA DE PASQUA 2012

Una vegada més hem complert amb la dolça tradició de regalar la mona a a la Bet, la nostra fillola. Per carnestoltes, ella es va disfressar de Betty Boop, així que varem pensar que li faria gràcia trobar una figureta d’aquest personatge a la mona.

Per fer el pa de pessic, aquest any vaig fer servir la recepta de la Cori i la Mercè, les noies de “Cotó de sucre”, i ha estat tot un encert!. Ha quedat molt alt i esponjós. L’he cobert amb xocolata “marró”, la que li agrada a la Bet, i ha agradat molt a tothom, però les paraules que millor resumeixen com ha quedat la mona han estat les de la Bet: “et felicito”.

Ingredients per al pa de pessic:

6 ous

150 g de farina

150 g de sucre

Melmelada de préssec

Ingredients per a la trufa cuita per a la cobertura:

200 g de xocolata amb llet per a postres

200 ml de nata líquida

Preparació:

Escalfar el forn a 160º . Untar el motlle amb mantega i espolsar-lo amb farina. Batre amb un batedor elèctric o una màquina de muntar els rovells i la meitat de les clares amb el sucre fins que la barreja tripliqui el seu volum i agafi un color més blanquinós. Afegir la farina i remenar amb suavitat fins que quedi totalment integrada. Afegir-hi la resta de clares muntades a punt de neu i barrejar-ho tot amb molta cura, per evitar que baixin. Enfornar de 30 a 45 minuts aproximadament. Treure el pa de pessic del forn, deixar-lo refredar i desemmotllar-lo.

Per fer la trufa cuita, en un bol, posar la xocolata tallada a trossos. Posar la nata en un cassó al foc i quan arrenqui el bull, mantenir-lo un minut. Fora del foc, abocar la nata sobre la xocolata i remenar bé perquè no quedi cap grumoll. Posar la barreja a la nevera, fins que agafi la consistència adequada per poder cobrir el pa de pessic (jo la vaig tenir dues hores i la vaig fer servir encara una mica líquida, perquè la xocolata llisqués).

Per muntar la mona, tallar el pa de pessic per la meitat, posar-hi una capa de melmelada a la base, tornar-lo a muntar i cobrir-lo amb la xocolata. Decorar la mona al gust.