TIMBAL DE CARBASSA I CAMA-GRISOS

Per a la recepta del 15 del mes d’octubre, la carbassa, us proposo una recepta que ha vingut del Querol Vell, una fantàstica casa de turisme rural a Borredà (el Berguedà), on hi vam passar uns dies el mes de setembre, per voltar per la comarca i gaudir del paisatge i del romànic de la zona.

El Querol Vell és una casa molt acollidora, amb diversos i amplis espais a l’interior per al relax i l’oci, i a l’exterior, dos fantàstics jardins. Al capdavant, hi ha la Núria i l’Ignasi, que amb un tracte molt proper, fan que ens sentim com a casa. L’Ignasi prepara uns sopars deliciosos, amb plats atractius i innovadors.

I aquí és on volia anar a parar. Ell té unes quantes receptes al facebook  que un dia em vaig entretenir a buscar. Quan vaig trobar aquesta, vaig dir: “ja tinc la recepta del 15 d’octubre”. Només hi ha un canvi, ell va fer servir cama-grocs, jo al mercat no en vaig trobar però em van recomanar cama-grisos, que han donat molt bon resultat.

És una recepta de temporada, amb ingredients de tardor, molt saborosa i amb molta presència, adequada per a convidats. Gràcies Ignasi!.

Ingredients:

Carbassa

 Ceba tendra

Cama-grocs (cama-gris en el meu cas)

All

Julivert

Cansalada viada

Sal

 Oli

Preparació:

En un bon raig d’oli, ofegar la ceba tallada a quadrets petits, fins que sigui transparent. Afegir-hi l’all i el julivert picats, la cansalada viada tallada a tires ben fines i la carbassa tallada a daus. Salar i coure amb la cassola tapada, tot remenant de tant en tant.

A mitja cocció, afegir-hi els bolets i acabar de coure-ho tot junt.

Per emplatar, formar el timbal i coronar-lo a uns xips de carbassa, que farem tallant tires molt fines de carbassa, fregides en oli ben calent, vigilant que no es cremin.